El vino más caro del mundo es de Hungría
The World’s Most Expensive Wine Is From HungaryPara producir una cantidad única de la esencia dulce y espesa que la bodega húngara Royal Tokaji ahora está comercializando por 35 000 euros, puede requerir más de 400 libras de uvas, por no mencionar una larga maduración. Cada uva debe ser cosechada a mano, colocando a Essencia entre los vinos más laboriosos del mundo.
Como resultado, sólo 18 botellas de esta muy especial cosecha de 2008 llegarán a los compradores, lo que podría convertirlas en una especie de ballena blanca para los coleccionistas de vinos serios. "Se reconoce que 2008 es una cosecha excepcional, y Essencia es el tipo de vino que puede envejecer durante 100 años o más", dice Tom Hudson, director de Farr Vintners, con sede en Londres, el mayor proveedor de vinos finos de Gran Bretaña.
La cantidad de Essencia disponible en el mercado está limitada para empezar. Los vinos dulces producidos en la región húngara de Tokaji se basan en el moho botrytis cinerea, o la llamada "podredumbre noble", para secar las uvas en la vid, encogiéndolas como las pasas y aumentando las concentraciones de azúcar en el proceso (el mismo proceso que se aplican en caso de otros vinos dulces como el vino francés, Sauternes). Estas uvas llamadas Aszú deben cosecharse a mano, después de lo cual su jugo azucarado se agrega a un vino de base para la fermentación. A partir de ahí, los enólogos juegan con varios estilos y niveles de dulzura, produciendo un amplio espectro de vinos de Aszú.
Essencia se diferencia de otros vinos Tokaji Aszú en que está hecho enteramente del jugo de las bayas de Aszú, sin vino de base en la mezcla para diluir su dulzura. Los altos niveles de azúcar del líquido que proviene de las uvas Aszú hacen una fermentación muy larga que dura hasta ocho años (en comparación con solo días o semanas para la mayoría de los vinos) y alcanza solo el 2-4% de alcohol.
"Todo lo que hemos hecho desde 1990 ha estado en busca de devolver ese vino a su lugar legítimo", dice Mount, y con este lanzamiento, Royal Tokaji está doblando una esquina. "A principios del siglo XXI, Tokaji Aszú fue una vez más el vino más caro del mundo. Esto es para decirle al mundo con mucha confianza: 'Tokaji está de regreso'".
Fuente: Fortune
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